上級醤油 1000ml

販売価格 480円(内税)
商品重量 1,249 g
購入数


ヤマニ醤油の定番中の定番商品であり、地元の人に愛されてきた濃口醤油です。
優しい甘さと心地よい後味が人気の秘密です。
「あの味をもう一度」という、お得意様の声にお応えします。

商品名 上級醤油
名称 こいくちしょうゆ(混合)
原材料名 アミノ酸液、脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩、調味料(アミノ酸等)、甘味料(サッカリンNa)、カラメル色素、保存料(パラオキシ安息香酸)
アレルギー義務表示7品目 小麦
アレルギー義務表示20品目 大豆
内容量 1.0リットル
容器 ガラス瓶、キャップPP.PE、ラベルPP
賞味期限 製造日から18ヵ月
保存方法 直射日光を避け、常温で保存して下さい。開封後は冷蔵庫に保管してください。
その他 遺伝子組換えでない大豆を使用。早池峰霊水を使用。
ごみに出すときには市町村の定める区分に従ってください。

「御用聞き」の販売スタイルがヤマニの基本

  • ヤマニの「濃口」は2種類

ヤマニ醤油株式会社は東日本大震災で蔵が流失してしまい現在は佐々長醸造株式会社の蔵で醤油を造っています。
私が佐々長醸造を選んだのには明確な理由がありました。木桶のある蔵元であること、醸造に適した地下水が豊富にあること、故郷の陸前高田から一番近いので気候風土が似ていて更に原材料の調達に支障がないと感じたからです。

ヤマニ醤油の味は御用聞きで培われた家庭の味(安らぎの味)を基本理念としています。醤油は今ではスーパーやコンビニで買う時代になりましたが昔は醤油屋で買うものでした。醤油づくりは手間がかかり、今ほど保存が効かないので、村の雑貨屋にも置いていない貴重な調味料でした。
そんな時代背景もあり、問屋やスーパーに卸さず、各家庭を一軒一軒周る「御用聞き商法」を愚直に守ってきたのです。ヤマニは蔵人の味覚や嗜好よりもお得意様の味覚や嗜好の方を優先します。その理由は、私どもが目指しているヤマニの味は「風味」と呼ばれる懐かしい味であり、幼い頃から食べて育った家庭の味、安らぎの味だからです。

若いころの失敗で、諸味が不足して熟成よりも早い諸味を使ったことがあります。まだ若い諸味を人為的な方法で発酵を促し、これで大丈夫と思いました。しかし「いつものよりもしょっぱい」と苦情を言われました。これはほんの一例ですが「苦情は愛情」と今後の糧とします。風味とは食物を口にした時に口腔内から後鼻腔に抜けて吐き出される匂いを脳が感知して生み出されるものと最新の脳科学の本で知りました。
ヤマニ醤油はお得意様の声を真摯に聞き、大切な家庭の味、安らぎの味を作り続けて行きたいと考えています。

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